El restaurante El Refugio, es quizás y asi figura en el TOP1 el mejor restaurante de menú de toda España, su comida es una mezcla constante de sabores, se definen a si mismos como “la revolución en la cocina".
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| Milhojas de bacalao. |
La decoración es simple, basada en guiños constantes a
iconos a la ideología anarquista, de izquierdas y anticlerical y sus empleados y dueños son un
retrato del ambiente festivo y liberal de la zona donde se encuadra (Barrio del Carmen, Valencia)
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| Pasta Udon con gambas y salmón |
Muy pocas veces podemos comer un menú del día con platos
denominados: Terrina de queso de cabra con higos y anchoas, neo-figatell de
codorniz, foie de pato y ceps con cebolla confitada y caramelo de oporto, magret
de pato con bizcocho de wasabi, lomo de atún rojo con arroz salvaje y postres
tipo bizcocho de te verde o helado de gin tonic.
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| Arroz con perdiz escabechada. |
Para los recurrentes tienen un sistema de ahorro, una
tarjeta de cupones que te van sellando en cada comida, comes nueve veces y la décima
te sale gratis el menú.
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| El que para mi es el plato estrella Atun rojo, en salsa de cilantro y arroz glutinoso |
Si no tenemos que conducir, os recomiendo como extras:
bitter con alcohol, hecho a mano por el dueño, nada de botellín una
especialidad única fuera de carta que solo sirven si la pides expresamente. Los
gin tonics los hacen con mucho cariño y aderezados con canela, lima etc, y no
nos vayamos sin probar un chupito de arroz con leche, de jengibre o el fantástico
de orujo tostado.
Valoración 10 sobre 10
Precio menú 12 €
Precio carta 25 € aprox.
Dirección C/ Alta, 42, Valencia.
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